En México la cena suele ser la comida más importante del día, más allá de su aportación nutrimental, es el momento en el que la familia se reúne para estrechar lazos y reír de las cosas diarias de la vida.Sin duda un momento que no desearías perder por miedo a engordar, debes recordar que la cena como el desayuno forma parte importante de tu día. La idea es que tu última ingesta te ayude a reponer energías, sin recurrir a cenas muy copiosas.

La clave es simplemente cenar ligero, tú cena deberá contener pocas grasas saturadas y azúcares simples, así como frutas, verduras o también cereales esto permitirá a tu metabolismo trabajar mejor favoreciendo la digestión, sin tener que hacer un sobre esfuerzo por la noche, teniendo como resultado la quema de grasas mientras duermes. A continuación te dejo algunas recetas de platillos ligeros y saludables para cenar.

Ensalada de Fusilli

Ingredientes (ensalada)
3 tazas de brócoli en trozos pequeños
1 taza de ejotes
2 tazas de pasta fusilli sin gluten
1 calabacín pequeño, cortado en rodajas finas y cortadas en medias lunas
1 taza de tomates cherry en rodajas
8 hojas frescas de albahaca
¼ taza de piñones
Sal marina y pimienta negra recién molida

Ingredientes (aderezo)
Aderezo de limón Tahini: (se puede hacer por adelantado)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de tahini
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de jarabe de arce
¼ cucharadita de sal marina
3 cucharadas de agua

Procedimiento (aderezo)
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, tahini, jugo de limón, vinagre, ajo, mostaza, jarabe de arce, sal y agua. Dejar de lado

Procedimiento (ensalada)

1. Prepare una olla grande de agua hirviendo con sal y un tazón grande de agua con hielo.

2. Deje caer el brócoli y las judías verdes en el agua hirviendo y blanquee durante 1-2 minutos, hasta que estén tiernos pero aún de color verde brillante.

3. Retire y sumerja inmediatamente en el agua con hielo para detener el proceso de cocción. Mantenga en el agua helada el tiempo suficiente para que se enfríe completamente, aproximadamente 15 segundos. Escurrir y colocar sobre una toalla de cocina para secar.

4. En un tazón grande, combine el brócoli, las judías verdes, el calabacín, los tomates, la albahaca y la pasta. Rociar con el aderezo, agrega los piñones y servir, sazone al gusto.

Ensalada de Fresa y manzana

Ingredientes (ensalada)
4 tazas de espinaca
1 taza de fresas troceadas
1 taza de manzana verde
1 aguacate
4 cucharadas de almendras fileteadas
1/2 taza de pechuga de pollo (opcional)
Ingredientes (aderezo)
½ taza fresas picadas
¼ taza aceite oliva
1 cucharada vinagre balsámico
1 cucharada agua o al gusto
1 cucharita jugo de limón
Miel de abeja al gusto
Sal y pimienta, al gusto

Preparación (ensalada)
1. Lava las verduras y corta en trozos las fresas, el aguacate y la manzana.

2. Separa las espinacas del tallo, puedes optar por espinaca baby.

3. Coloca las espinacas en un plato, encima agrega las fresas, aguacate en rebanadas, las almendras y acompaña con el aderezo de fresa al gusto.

Preparación (aderezo)

1. Limpia las fresas y retira el rabito.

2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora. Licua hasta que tenga consistencia tersa.

3. Sazona al gusto con sal, pimienta y revisa el dulzor. Si lo prefieres más líquido agrega más agua al gusto.

Ensalada de salmón y rúcula

Ingredientes:
1 puñado de rúcula
3 lonchas de salmón ahumado
½ aguacate
Semillas de granada
2 cucharadas de queso fresco batido 0%
1/2 limón
Una pizca de pimienta negra molida

Preparacion (ensalada)
Coloca la rúcula en la base y pon por encima el aguacate cortado en daditos, el salmón, y las semillas de granada.

Preparación (aderezo)
Mezcla el queso fresco batido 0% con unas gotas de limón y una pizca de pimienta. Mezcla bien y sirve como aliño para la ensalada.